牛のフンの中にはバニラの香りが隠れている？
甘くて幸せな気持ちになる香りを発するバニラ。 よくアイスクリームで香料として使われているのでバニラの香りを知らない人はほとんどいないと思います。 コラム君どーもコラム君です！バニラアイスでおなじみ「バニラ」！小さくて黒いつぶつぶのイメージがあります。 バニラの香りの元ですが、ランの仲間のバニラの種が発酵した時に出来る「バニリン」という成分です。 バニラビーンズ。これが発酵すると良いニオイ！ 実はこの「バニリン」という成分は牛のフンにも含 ...
ポテトチップスは最初、客への嫌がらせで作られた？
スナック菓子のスタンダードといえば「ポテトチップス」を思い浮かべる方が多いと思います。 パリパリとした食感、塩が効いていて適度に油分があり、香ばしさもあるので何枚でも食べられます。 全世界で大人気のスナック菓子である「ポテトチップス」ですが、最初は客への嫌がらせで作られた物だったそうです。 一体どういう事でしょうか？ コラム君どーもコラム君です！ポテチ大好きで、食後に酒と一緒に食べてたらじゃがいもみたいな丸いお腹になりました。こんな素敵なお菓子が嫌が ...
リンゴのミツって何？甘いの？
リンゴを切った時に中央に黄色くて半透明の「ミツ」が入っていると、テンションが上がるという方は多いと思います。 ミツが入っていないリンゴより入っているリンゴの方が何となく甘いような感じがするのですが、ミツ自体は本当に甘いのでしょうか？ コラム君どーもコラム君です！母の実家が東北なので毎年リンゴを送ってもらっていました。いつもミツ入りで美味しかったのですが、ミツ自体は甘いのかな？ この黄色いのがミツ！とても美味しそうです。 ミツは甘いのか？ リンゴをミツ ...
鍋料理などで出るアクって何？美味しいの？
たっぷりの野菜やお肉が入った鍋料理は冬の定番料理ですね。 グツグツと野菜や肉が煮えてくると茶色っぽい泡の塊(アク)が浮いてきますが、この正体は何でしょうか？ コラム君どーも、コラム君です！アクってなんか気持ち悪いからひたすら取るんですけどコレって何？ アクの正体 ああっ、アク取らなきゃ お湯の中に肉を入れるとタンパク質がお湯の中に溶け出します。 さらに温度が高くなると今度は肉から脂が溶け出し、タンパク質と結びつきます。 タ ...
お酢を飲むと身体が柔らかくなるってウソ？ホント？
ゆるコラムをご覧の皆さま、学生時代に体育の授業で体力測定を経験したことはありますか？ ほとんどの方が「あるよ、それくらい」と思ったはずです。 その体力測定の中で、体の柔らかさを計測する体前屈測定というものがあったはずですが、前屈してもぜんぜん手が膝下より進まないという身体の硬い人は何人もいたはずです。 こ・・・これ以上動きません！ 体育の授業で柔軟体操を行なった際も、座って開脚しようにも足が全然開かなかった方は多いはずです。 コラム君どーも！コラム君 ...
焼肉の「カルビ」とはどの部位なの？
「焼肉」といえば国民のほとんどが愛してやまない料理の一つです。 ちょっと贅沢したいときやガッツリ食べたいときなどに「よし、焼肉行くか！」と思い描く方は多いかと思います。 そんな焼肉のなかでも大人気のメニュー「カルビ」ですが、あなたはどの部位なのかご存知ですか？ カルビについて調査しました！ コラム君どーもコラム君です！カルビは大好きなメニューです！言われてみればどの部位かは・・・分かりませんっ！どの部位なの？ カルビはどの部位か？ さっ ...
かき氷のシロップは色が違うだけで味は一緒？
夏になるとお祭りの会場や海の家などで売り出される「カキ氷」。 イチゴやレモン、ブルーハワイなど、色とりどりのカキ氷が並びますが、実は味は全て一緒で色だけ違うって知ってましたか？ コラム君どーもコラム君です！僕はブルーハワイが好きなんだけど、イチゴやレモンと同じ味なの？ 「色」と「香り」にだまされているだけ 氷にかけられるシロップは色鮮やかで、イチゴ、レモン、メロン、ブルーハワイなどが人気だと思います。 かき氷を食べた後に舌をベーっと出すと、シロップの ...
アメリカでは牡蠣(カキ)を「クマモトオイスター」と呼ぶ件
牡蠣かきの産地といえば、広島県や宮城県が有名ですね。 他にも岡山県の日生ひなせや北海道の厚岸あっけしやなど、さまざまな場所で牡蠣が養殖されています。 しかしアメリカでは日本の牡蠣はすべて「クマモトオイスター」や「KUMAMOTO」などと呼ばれています。 一体なぜ熊本（クマモト）なのでしょうか？ コラム君どーもコラム君です！くまモンが頑張って牡蠣の営業をアメリカにしたのかな？ 隠れコラム「くまもんやふなっしー、見なくなったなあ・・」 クマモトオイスター ...
関東と関西の味付けの違いとは？
同じ日本でも所変われば品変わるように、料理の味付けも地域によって変わります。 特に関東と関西では様々な料理の味付けの根本が変わります。 分かりやすい例を挙げると、関東と関西のうどんやそばの味付けが異なる点です。 それではなぜ味付けに関東風、関西風と特色が出来たのでしょうか？ コラム君どーもコラム君です！煮物も関東が濃いイメージ、関西は薄いイメージがありますがなぜ特色ができちゃったの？ 関東と関西の味付けについて 醤油や味噌などのように、 ...
タラバガニはカニではない？
冬のご馳走の定番といえばカニですよね？ ズワイガニに毛ガニにタラバガニ…想像しただけでよだれが出そうです。 刺身でも炙りでも鍋でも美味しく食べられ、赤い見た目が食欲をそそります。 中でもカニの王様とまで呼ばれているタラバガニの存在は大きいかと思います。 ところがこのタラバガニは「カニの王様」と呼ばれ、名前にも「カニ」とついているにもかかわらず、カニではないと聞いたら驚く人も多いのではないでしょうか？ コラム君どーもコラム君です。タラバガ ...